生酮饮食很受欢迎：女演员 Vanessa Hudgens、Alicia Vikander 和 Halle Berry 都效仿。不幸的是，这并不是名人推荐与循证医学第一次发生冲突。了解为什么生酮饮食不是最健康的减肥方法。
生酮饮食从何而来？
生酮饮食根本不是时尚新奇事物：它是在 20 年代发明的，用于治疗癫痫发作。它是一种人道的禁食替代品，在那些年里，禁食仍然是治疗癫痫的唯一方法。诚然，1938 年出现了一种抗惊厥药，所以现在生酮饮食主要用于治疗儿童的耐药性癫痫。
最有可能的是，生酮饮食仍然是神经学家库中的一种奇特方法。但在 1970 年代，美国心脏病专家罗伯特·阿特金斯 (Robert Atkins) 阅读了一篇论文，发现这种饮食有助于人们减肥。基于这些数据，这位有进取心的医生创建了自己的营养系统，并为此写了几本书。
阿特金斯的营养系统被证明是简单易懂的，甚至可以快速见效。它受到好莱坞明星和其他公众人物的欢迎，他们迅速使生酮饮食闻名。
酮饮食如何运作
生酮饮食是一种低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪的饮食。标准的生酮饮食包含 70% 的脂肪、20% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物，但"生酮饮食"所能获得的卡路里数量仍保持标准：每天 2000 大卡。
生酮饮食中的碳水化合物仅占 20-50 克，对于我们的身体来说，它的大部分能量都来自碳水化合物，这太少了。因此，一旦进行生酮饮食，身体就会开始燃烧糖原——肝脏中碳水化合物的"储备"。
当糖原储备用完时（这种情况已经发生在这种饮食的第 2-4 天），身体就会转向脂肪储备。当脂肪分解时，会形成酮体，也可以从中提取能量——这就是饮食的名称。
生酮饮食有什么问题
进化已经"奖励"了我们储存脂肪的能力，这样我们就可以度过困难时期。我们根本不是为长期的脂肪营养而设计的。如果你突然放弃碳水化合物并"依赖"含蛋白质的脂肪，随着时间的推移，你可能会"赢得"严重的健康问题。
引发肥胖
看起来 - 怎么会，因为已经证明生酮饮食有助于减肥？这是真的 - 但问题是减肥很快就会回来。
简而言之，在这种情况下，就会触发"悠悠球效应"。在极低碳水化合物饮食的每个循环之后，身体学会更好地从食物中提取能量。当一个因考虑不周的生酮饮食而减肥的人再次开始吃碳水化合物食物时，体重会很快恢复，尽管食物的份量保持不变。
如果一个人试图通过节食再次减肥，身体的反应是食欲增加，因此在完成后，这个可怜的人开始暴饮暴食——并"导致"肥胖。
违反消化
碳水化合物的一个重要来源是谷物产品：谷物、意大利面和面包。但在这些产品中，除了碳水化合物，还有另一个重要成分：纤维。可溶性纤维"喂养"生活在我们肠道中的有益细菌，而不溶性纤维有助于预防便秘。由于生酮饮食而导致纤维营养不良的人更容易出现消化问题。
导致营养不足
所有低碳水化合物饮食的主要问题是一个人开始少吃蔬菜和水果——它们也很甜。但蔬菜和水果是维生素的主要来源。
对癫痫儿童生酮饮食的研究表明，坚持生酮饮食的患者没有获得足够的健康所需的营养。在这种情况下，癫痫儿童会服用胶囊中的维生素。但决定减肥的成年健康人通常甚至不会考虑这种风险。
伤了心
过量的脂肪食物原则上对心血管系统有害。这增强了胆固醇的合成——这是动脉粥样硬化斑块的主要物质，它"喜欢"堵塞血管，导致心脏病发作或中风。
但低碳水化合物（包括生酮）饮食也有其自身的问题：事实证明，这样的饮食计划会扰乱心律，导致致命的心房颤动。因此，考虑不周的生酮饮食会增加心血管疾病和其他原因导致过早死亡的风险也就不足为奇了。
导致胆囊问题
过多的脂肪食物会引发胆结石病。它的工作原理是这样的：如果体内出现过多的胆固醇，肝脏就会开始将其"倾倒"到胆囊中。有时它开始结晶，形成胆结石。
可能导致酮症酸中毒
酮症酸中毒是一种危及生命的疾病，通常发生在糖尿病患者身上。然而，科学至少知道一个案例，即生酮饮食会导致健康的母乳喂养妇女发生酮症酸中毒。
胰腺炎患者禁用
胰腺炎是一种胰腺疾病，每天摄入的脂肪不能超过 20 克。酮饮食中过多的脂肪会引发疾病发作。
营养学家不建议那些经常运动或从事专业运动的人遵循低碳水化合物饮食。
运动员的生酮饮食不仅会导致一定量的脂肪组织流失，还会消耗肌肉，因为在有氧和混合训练的条件下，身体根本没有时间氧化脂肪来获得所需量的脂肪。能量并被迫破坏自己的蛋白质。
当然，这也会影响健康——运动员变得虚弱，耐力和速度强度指标下降。
生酮饮食和良好的减肥计划有什么区别？
生酮饮食没有考虑到人们真正的能量需求。因此，一个坚持它的人通常不仅会减少食物中碳水化合物的摄入量，而且还会大大降低饮食中的总卡路里含量。所有这些都会触发"溜溜球效应"，一旦恢复正常饮食，人就会体重增加。此外，生酮饮食通常是不平衡的——因此，一个人无法获得必需的营养并引发健康问题。
有效的减肥计划不仅旨在减轻体重，而且还旨在在未来保持这种效果。避免溜溜球效应的唯一方法是通过基于健康饮食原则的计划。
可以让你减肥的饮食应该是：
- 多样化 - 这样一个人不仅可以充分吸收蛋白质、脂肪和碳水化合物，还可以吸收维生素、微量元素和纤维；
- 好吃——避免快餐和方便食品的"诱惑"；
- 营养充足——使脑力劳动、运动等生活乐趣有足够的体力和精力；
- 不应含有过多或不足的卡路里。
如果没有普遍的生活方式改善，一个好的减肥计划是行不通的，也不能提供快速的结果。但是这样的程序减肥很顺利，结果可以储存很长时间，健康只会越来越强。